Arista all’arancia, sapori inconsueti che fanno la differenza
L’arista all’arancia è un secondo piatto semplice ma raffinato e delicato, può essere servito per cene o pranzi importanti. Il sapore e il profumo dell’arancia lega molto bene con carne di maiale, l’arista è di per sé una carne magra e quindi necessita un ingrediente aromatico a cui legarsi. Per ottenere …
Ciambelline al cacao, finché le feste non finiscono
di Irene Midiri – Davvero deliziose queste ciambelline, piccole e morbide da coprire con tanto zucchero a velo….. si mangiano al massimo in due bocconi. Nulla vi vieta di decorarle con cioccolato fuso e confettini colorati o con panna e una leggera spolverata di cacao…… buone a colazione o con …
Involtini di arista con asparagi, cosa è rimasto nel frigo?
di Irene Midiri – L’arista è una delle parti più magre del maiale e spesso dopo la cottura risulta stoppacciosa, ho pensato quindi di rendere queste fettine morbide e saporite con un semplice ripieno. Gli asparagi che ho utilizzato sono quelli che mia madre chiama di “villa” perché crescono in …
Cannella, spezie, burro e un profumo delizioso, gli Speculoos, arrivano dai Paesi nordici e si fermano anche da noi.
di Irene Midiri – Gli Speculoos sono deliziosi biscotti ricchi di cannella ed altre spezie che conferiscono un sapore ricco e profumato. Ho mangiato molto spesso questi biscotti in Olanda e in Belgio, una volta si preparavano solo per la festa di San Nicola, festività molto sentita in quei Paesi. Oggi …
Biscotti pan di zenzero-Gingerbread
di Irene Midiri – I Biscotti pan di zenzero-Gingerbread sono veramente diversi da ciò che ci aspettiamo da una frolla. Profumi di spezie e sapori vagamente piccanti solleciteranno le nostre papille portandoci immediatamente nella magica atmosfera del Natale. Ingredienti per una sessantina di biscotti 150 g di zucchero integrale muscovado …
Macaron Clementine e Cioccolato
di Irene Midiri – Non mi ero mai voluta confrontare con questi famosi dolcetti francesi perché credevo che fosse molto difficile realizzarli, invece tutto sommato se ci si mette un po’ di buona volontà ci si può riuscire. Certo non sono all’altezza del grande Maestro Pierre Hermè da cui traiamo …
Torta di crepes in verde
di Irene Midiri – Capita anche di dover approntare un buon primo piatto con ciò che si ha in dispensa, i miei sono un po’ viziati si aspettano sempre qualcosa di nuovo o insolito, è questo il motivo per cui oggi sono nate le mie crepes in verde. INGREDIENTI per …
Un’idea regalo? Liquore al finocchietto selvatico
Il liquore al finocchietto selvatico è un delizioso dopo pasto che si ricava dalla macerazione dei semi, infiorescenze e delle parti fibrose della pianta spontanea che cresce in tutta la macchia mediterranea. Dalle spiccate proprietà digestive e diuretiche, questa bevanda è infatti ideale per terminare pasti ricchi e abbondanti grazie alla fresca …
Torta di mele montata
di Irene Midiri – Le torte di mele si possono fare in mille modi diversi e piacciono sempre a tutti. Questa è una ricetta del maestro Luca Montersino con piccolissime mie variazioni. Delicata e con tante mele per renderla ancora più ricca di sapore e consistenza. INGREDIENTI per uno stampo …
Cheese-cake Raffaello
di Irene Midiri – Ho resistito a lungo, ma alla fine anch’io ho fatto la mia versione del Raffaello. Non amo particolarmente riprodurre i prodotti commerciali, ma mi è stata non troppo velatamente richiesta dall’amante sfrenata di cocco di casa mia…… Ho fatto il fondo con i wafers e non …
