ED In cucina

La calamarata al ragù di polpo è un primo piatto ricco e saporito con un intenso profumo di mare. Se utilizzate un polpo verace sarà ancora più buono, deve essere un polpo fresco che abbia quel bel colore grigio chiaro tendente al rosa, quello sicuramente migliore  ha 8 tentacoli e …

di Irene Midiri – La parmigiana di melanzane è l’orgoglio di  ogni famiglia, ogni cuoca o cuoco siciliano dirà infatti che la sua è  indubbiamente la migliore parmigiana al mondo, quella più buona, quella fatta secondo le regole, praticamente l’unica! Per questa pietanza non si scende a compromessi, la parmigiana …

di Irene Midiri – La Crostata morbida al cioccolato crema mascarpone e fragole si presenta da sola : un insieme di grandi ingredienti creano un dolce direi sublime. Già il cioccolato con le fragole fanno un’accoppiata vincente se poi ci aggiungi anche la crema al mascarpone e panna, conosciuta anche …

di Irene Midiri – Le Lasagne di  zucchine hanno un sapore delicato proprio per la dolcezza della zucchina, ma reso un po’ più deciso dalla farcitura realizzata con mortadella e provola semi-piccante. Naturalmente anche quella dolce starà benissimo, è solo una questione di gusti.Il risultato è molto saporito e nutriente, …

Il rotolo di zucchine farcito è una versione salata dei famosi rotoli o tronchetti dolci. In questa stagione le zucchine furoreggiano sui banchi del mercato e oggi ho usato quelle “romane”che hanno l’interno più consistente  e senza semini. E’ un ottimo antipasto o anche un buon secondo per una cena …

di Irene Midiri – Le mini quiche fave e pecorino assomigliano molto al sapore del classico cibo delle scampagnate primaverili romane. Si realizzano facilmente con l’aiuto della pasta sfoglia già pronta, ma se ne avete voglia potete prepararla anche voi. Si può preparare anche con una base di pasta brisè …

di Irene Midiri – Questa Crema al limone senza uova è molto buona e ricca di sapore con tanta vitamina C. Facile ma anche tanto veloce da preparare e soprattutto risulta più leggera delle classiche creme perché non contiene uova. Si può utilizzare come qualunque altra crema, da mangiare al …

di Irene Midiri – Anni fa andavo spesso a Parigi ed uno dei miei dolci preferiti è sempre stato il Flan Parisienne. L’ho mangiato in patisserierie e boulangerie di vario genere, naturalmente ognuno aveva una sua ricetta essendo il dolce più famoso di Parigi. Forse il più buono in assoluto è …

di Irene Midiri – Prima di cimentarmi con il Danubio alla crema di cioccolato ho resistito a lungo, ma alla fine spinta dalla curiosità e dal pensiero che non è altro che una pasta brioche farcita ho capitolato…. Bisogna ammettere e dare atto a quanti osannano la sua sofficità e …

Riceviamo e pubblichiamo – ViniAmo, tutto sul vino in tre lezioni, al Carrefour del Piccarello con Luciano Mallozzi e Daniela Scrobogna, i sommelier de “La Prova del Cuoco” Si chiama ViniAmo, è un corso di avvicinamento al vino per imparare a orientarsi di fronte all’offerta sempre più ricca di bottiglie …