Pomodorini Gratinati

di Irene Midiri –

Io adoro i pomodori in tutte le sue forme, ma per i ciliegini di Pachino ho davvero un debole. La loro dolcezza e consistenza non ha eguali. Oltre a consumarli in insalate varie, si prestano a molti tipi di cotture ma io preferisco la gratinatura con la nostra tipica “muddica cunzata” che utilizziamo moltissimo sia sulle verdure che su carne e pesce.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1/2 kg di pomodorini pachino non troppo maturi
• 3 cucchiai di pane grattugiato
•   1 cucchiaio di pecorino stagionato grattugiato
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di origano secco
• 10 foglie di basilico
• sale qb
• pepe qb
• olio EVO qb

PREPARAZIONE

Accendere il forno e impostarlo a 190° .  Dividere in 2 parti i pomodorini e allinearli in una teglia unta di olio EVO. Cospargerli di origano e  preparare la panure con tutti gli altri ingredienti mescolando prima i formaggi e il pane grattugiato a cui si aggiungerà l’aglio tritato molto finemente e il basilico spezzettato a mano. Aggiustare di sale e pepe, e olio tanto quanto basta per creare un impasto umido. Spargere uniformemente sui pomodorini e infornare per 30 minuti circa.

Pomodorini serviti!!